管氏翅吧“17周年庆” “只管开心,每天都是小庆祝”礼遇不停歇-万博体育ManBetX官网APP

2023-12-03

一十七载,俯首耕耘,追求卓越。11月15日,北京地标烧烤品牌“管氏翅吧”迎来了17周年庆。

回顾管氏翅吧成长历程,从2006年在地安门成立第一家门店,历经17载的耕耘,管氏翅吧已形成包括13000平米的管氏餐饮总部、药品级现代化央厨和管氏物流公司的现代化餐饮企业,旗下拥有50+家直营连锁门店,近千名经过专业培训员工,并打造了集合采购、仓储、央厨、物流为一体的现代化餐饮管理模式。

在风云际会的餐饮行业,管氏翅吧或许并不十分出众,但能在竞争激烈的北京烧烤领域占有重要地位,17岁的管氏翅吧有着自己独到的“生意经”。

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一个安徽小伙的创业史良心做事天不负

1997年,那是一个人人都信心满满的年代,相信双手改变命运,17岁的管其兵孑然一身从安徽老家来到了高楼林立、霓虹灯闪烁的北京。

在做过洗碗工、打杂、后厨以后,他终于在北京有了一个10多个平方叫做“管记羊肉串”的小摊。摊虽小,但是每日看到顾客把酒言欢快乐的就餐场景,他发自内心的感到喜悦,立志势必闯出一番天地。

那个时候的烧烤市场鱼龙混杂,顾客能吃到真羊肉串全凭运气,70%的羊肉都掺假,这就导致年轻人不来吃,讲究人也不吃烧烤。而这位憨厚率直的安徽小伙却坚持选用好羊肉,成为烧烤同行眼里的另类。

而今,这个安徽小伙的名字,已经烙印在北京极具影响力的地标性烧烤品牌——管氏翅吧上。以姓氏为品牌做背书,管氏翅吧也成为烧烤行业品质化、标准化经营的先驱者。

多年之后,在回忆自己这一路走来的经历的时候,管其兵觉得最大的幸福事,并不是门店数量和销售数额的与日俱增,而是率先用好羊肉,率先将摊搬进门店内,有幸成为第一拨规范烧烤行业的人。

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与顾客需求同行,三代门店见证品牌成长

2006年,是管氏翅吧诞生元年。此后十年间,中国经济正处于黄金发展时期,北京一派灯红酒绿的繁荣景象,管氏翅吧初代门店也在此应运而生。当时的作为其中的代表,慈云寺店以水泥红砖工业风装修,辅以厚木桌椅为室内布置,为顾客呈现放肆喝酒撸串的氛围感。

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2018年至2022年,中国经济步入稳健增长周期,管氏翅吧门店逐年递增,二代门店也氤氲而生。为迎合时下的潮流风向,管氏翅吧对主体logo进行了简化,并确定了品牌色为红色,装修风格为明亮现代风格,寓意温暖活泼·热情似火。其中最具代表门店有管氏翅吧地安门创始店与管氏翅吧国贸店,地安门创始店坐落于北京中轴线上,古色古香的建筑风格与管氏红愈加匹配。

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(地安门创始店在北京中轴线上且紧邻南锣鼓巷)

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(管氏翅吧国贸店位于京城国贸CBD)

来到2023年,经过洗礼,管氏翅吧化茧成蝶,完成了品牌化的升级与蜕变。随着文化旅游的复苏,管氏翅吧将北京文化融入第三代门店当中,让顾客在就餐当中还能浸染到北京文化的厚重。作为第三代门店的代表,古城店以“青砖红墙”的北京胡同文化与皇城文化为基调,临近兼具北京历史记忆和现代化商业元素的首钢园,为消费者提供饮食娱乐一体化选择。

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17载岁月匆匆而去,宛如婴儿到青少年的蜕变。管氏翅吧与时代同行,不断升级就餐体验,满足与时俱进的顾客就餐需求。

老实做人 良心做事,管氏翅吧初心不变

从1997年起源于地坛西门儿一个小小烧烤摊儿,到目前北京单城拥有50+家直营连锁门店,改变的是生产工艺与经营理解,不变的是“老实做人,良心做事”的经营理念。

管氏翅吧创始人管其兵经常对员工说的一句话是,餐饮是真正地做良心,管氏做出来的食物,必须自己敢吃、敢给家人吃,才能给顾客吃。在为顾客严选食材方面,管氏翅吧从未有丝毫的懈怠。在大漠边陲的新疆托克逊,在高山环绕的四川汉源,在云雾缭绕的贵州威宁……都曾留下管氏翅吧烤翅研究院的脚步。托尔逊孜然、汉源贡椒、威宁辣椒等烧烤原料,一味味藏在祖国山川中的美味食材,经过严苛的筛选,方可进入管氏翅吧的餐桌。

源头把控保证了食材品质的稳定,而仓储、央厨、物流的建设,则进一步完善了“管氏供应链”体系,让管氏翅吧餐桌上的每一份菜品都经得起考验。早在2016年管氏翅吧就已经开始筹备自建供应链,以“药品级” 的装修和执行标准打造自己的中央厨房,为管氏翅吧门店提供新鲜日配串品及半成品,从根源上改变了消费者对烧烤行业“脏”、“乱”、“差”的固有印象,树立了管氏翅吧的品牌口碑。

自建央厨的诞生,使管氏翅吧拥有了制定标准化的能力,并针对烤翅出台9大标准生产线,从选料、选翅、熬料、清洗、改刀、腌制、穿制、配送和烤制,规范化生产加工流程,打造自身的核心竞争力。例如,管氏翅吧秘制烤翅就是管氏供应链下标准化的明星产品。管氏鸡翅翅中选择最适合烧烤的25克-30克重量,鸡皮、鸡肉比例为2:8,这样的翅中大小合适、容易入味,烧烤后方能肉嫩多汁。

同时,央厨集中仓储模式,为门店节省了仓储成本,减少食品库存现象,保证了食材的新鲜性。

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在物流方面,管氏翅吧自建了管氏物流。管氏物流ERP系统可实现智能订货,提升运营效率,减少对人的依赖;依靠自营物流,管氏翅吧可实现冷链日配,速冻技术瞬间锁水保鲜;全程冷链运输,日配到店,所有食材在门店存放不超过48小时,保证了食材新鲜,提升了产品周转率。

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自建“管氏供应链”,看似费力不讨好的“重资产”的经营模式,却提高了生产管理和质量控制水平,形成了行业竞品难以逾越的品控标准,这也是管氏翅吧作为北京地标烧烤品牌的依仗。11月8日,在第二届中国餐饮BOSS大会上,管氏翅吧摘取“区域标杆品牌奖”。此前,管氏翅吧还获得中国烹饪协会、北京市餐饮行业协会颁发的“品质餐饮示范店”奖、“京城专注烤鸡翅”奖等多项殊荣,被荣登央视CCTV10套《家乡至味》栏目成为推荐品牌。

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一十七载砥砺前行,管氏翅吧从未忘记“树行业标准,成行业标杆,让顾客认可,使伙伴生活更美好”的企业使命。时值周年庆,为回馈长久以来一路相伴的朋友,管氏翅吧以“只管开心,每天都是小庆祝”为活动主题,准备了品类丰富的店庆礼品,直至12月底,顾客只需到店消费即可赢取精美礼品,欢迎各位新老朋友的光顾。

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